春節(jié)是中國最重大的傳統(tǒng)節(jié)日，肇慶的春節(jié)也是頗具自己的地方特色的。例如從農歷十二月中旬開始置辦年貨；除夕前，“行花街”、在大門上或廳堂里掛上“�！弊只驅β�(lián)，有的人家還將“�！弊值箳�，意即“福”到；除夕夜，一家人一起吃團圓飯；初一至十五，親友或相識的人互相拜年時，已婚或年長者要給未婚者或小孩封“利是”……
春節(jié)步伐越來越快，大家提前回憶一下肇慶春節(jié)的一些特色傳統(tǒng)習俗吧！
包裹蒸 吃裹蒸
一直以來，裹蒸是肇慶地區(qū)春節(jié)的傳統(tǒng)食物，當春節(jié)將至，肇慶的女人們就開始忙碌了。她們一大清早就上菜場挑選冬葉，冬葉是本地特產，據(jù)說長在鼎湖深山，承天地之精華，吸天然之雨露，因而格外肥大，具色綠、葉香、柔韌、防腐等特點，比葦葉、竹葉更勝一籌。
而實際上，鄉(xiāng)間很多人通常都會自己找地方種植一些冬葉，冬葉是非常粗生的植物，房后屋邊、田邊地頭均可以種植，也不用費神，等年尾需要包裹蒸的時候就可以采割收集，自給自足；而大規(guī)模種植的，則算得上是懷集地區(qū)，市場上銷售的，多是懷集出產的柊葉。
包裹蒸的冬葉最好選用老葉，柊葉在使用之前需要用熱水燒煮一番，既可以讓葉片變韌變軟易于包裹，又可以除去冬葉的苦澀味。糯米、綠豆都以當年產的為佳，糯米淘洗后浸泡，綠豆去豆衣，對半磨開，篩去癟豆；做餡的豬肉相當講究，以肥瘦相間又偏肥的為五花肉上乘；制作“五香”調味料是一個關鍵步驟，直接影響到裹蒸的味道，裹蒸是傳統(tǒng)的民間食品，每家都有自己的秘方來調制，跟市面所賣的五香粉的味道有所不同，所以肇慶人有“裹蒸世家，秘方無價”的說法，調味料大體說來要用到適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等，制作好調味料之后，要提前將肉餡腌制一晚，使之入味；在包制之前還要將肉餡炒干水，一可增加香味，二可防止肥油散失。
各種材料都準備妥當后，女人們便圍坐在裝有糯米、綠豆、肉餡的大木盆旁，開始包制裹蒸。包裹蒸需要模具，傳統(tǒng)用尖頂大竹帽，將三張冬葉依次鋪放在帽的中間，以10：6：4的比例先后放上糯米、綠豆和肥豬肉，依照柊葉包糯米，糯米包綠豆，綠豆包肥豬肉的順序包裹，然后在頂端（其實這是成品裹蒸的底部）覆上一到兩張柊葉，接著用水草或者席草捆扎。用模具包出來的裹蒸大小相同，只只都有一斤以上，呈枕頭狀或四角山包形，這和普通棕子相比，簡直稱得上是龐然大物了。
傳統(tǒng)燒煮裹蒸的器具是大甑或鐵桶，民間一般用大油桶改裝，在燒煮之前用黃泥巴涂抹外壁，可防止熏黑鐵桶。將包制好的裹蒸一層層放置在桶內，加入清水猛火燒煮，在燒煮過程中桶內熱水會溢出和蒸發(fā)，則需要不斷補充熱水，以水面蓋過最頂?shù)墓魹闃藴�，�?jīng)過八至十個小時的連續(xù)煲煮，柊葉內的糯米、綠豆和肥豬肉會互相融化，混為一體。這樣，色、香、味俱全的肇慶裹蒸便可以上桌食用了。據(jù)說，這種傳統(tǒng)已經(jīng)沿襲了近2000年，體現(xiàn)了裹蒸原汁原味的特點。
布置張貼
節(jié)前各地習慣布置廳堂，張貼門神、門錢、對聯(lián)、字幅、年畫。其中“福”字有倒貼的，寓意“褔到”。端州區(qū)人家在廚房懸掛串扎生菜、蒜苗，一則備用，一則寓意。建國后，對聯(lián)、字幅已注入*健康向上的意義。廳堂上時興布置盆桔、鮮花和彩燈，端州區(qū)人家習慣裝點吊鐘花。城鎮(zhèn)機關單位縣掛“歡度春節(jié)”橫額燈籠。裝占彩旗、彩燈，增添節(jié)日氣氛。
吃團年飯
家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后，除夕將至。于是，主婦們便忙著準備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯，顧名思義，是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶戶做好團年飯之后，首先必須“拜老公”（祭祖宗）。祭祖時，應該將代表祖宗的香爐從神龕上請下來安放在供桌上，然后焚香禱祝，請祖宗用餐。然后長幼依序跪拜，這充分表現(xiàn)出四會人慎終追遠、百善孝為先的傳統(tǒng)美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過，設大桌于大廳，一家人團團圍堅，這是每個家庭大團圓的美好時刻。一家人不論平時天各一方，或者平時有多少疙瘩，這個時候也應該歡聲笑語，不能說傷心事或吵鬧。
用過晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，于是，一場大清掃活動便開始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛(wèi)生而已，不像年底的那一場，必須用松枝掇草掃刷。然后便生爐起火，開始準備明天祭神的供品--齋菜。齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來做的。做齋菜的料都應該在下午時就準備完畢，讓其晾干。炸齋菜時，等爐火生好的時候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時，家中若有客人，女主人就會獻上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的四會小食的美味。
送壓歲錢
送壓歲錢是肇慶春節(jié)習俗中重要的一項，長輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實實、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。
