西餐廳前廳主管的崗位職責(zé)范本

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西餐廳前廳主管的崗位職責(zé)

◎ 職位名稱:前廳主管

◎ 直接上級(jí):分店經(jīng)理

◎ 直接下屬:前廳領(lǐng)班

◎ 本職工作:監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。

◎ 工作職責(zé):

一、 協(xié)助與配合

1、 協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

2、 配合后廚主管的工作,協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

3、 與財(cái)務(wù)人員(會(huì)計(jì)、出納、采購、倉管)保持密切聯(lián)系,隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺(tái)成本,以便于及時(shí)控制前廳的各項(xiàng)成本與費(fèi)用。

二、 檢查與監(jiān)督

1、 檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)(吧臺(tái))的執(zhí)行情況,并及時(shí)做出處理。

2、 監(jiān)督領(lǐng)班對(duì)衛(wèi)生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報(bào)表、吧臺(tái)營業(yè)報(bào)表等工作的實(shí)施情況。

3、 檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況,及時(shí)維修或更換,確保設(shè)備正常運(yùn)行。

4、 監(jiān)督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的態(tài)度,為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化,超前化,達(dá)到個(gè)性化服務(wù)。

5、 定時(shí)檢查餐廳水、電(空調(diào)、音響、照明),煤氣的開關(guān),做好安全和節(jié)能工作。

6、 檢查領(lǐng)班交接工作,查閱領(lǐng)班交接本,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。

7、 監(jiān)督并做好公司企業(yè)機(jī)密的保密工作。

8、 做好現(xiàn)場(chǎng)控制,及時(shí)調(diào)配人力資源。

9、 檢查員工考勤,作好每日員工工作評(píng)估記錄。

三、 制定與實(shí)施

1、 合理制定各項(xiàng)激勵(lì)機(jī)制(包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生)等,并根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整,確保激勵(lì)制度有利進(jìn)行。

2、 組織學(xué)習(xí)小組,學(xué)習(xí)企業(yè)文化,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,提高全員素質(zhì),樹立員工的主人翁精神。

3、 制定各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格要求工作紀(jì)律,形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊(duì)。

4、 對(duì)員工進(jìn)行季度考評(píng);做好檔案管理。

5、 收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計(jì)劃,并監(jiān)督實(shí)施。

6、 合理利用減員增效,確保服務(wù)質(zhì)量,并積極培養(yǎng)儲(chǔ)備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻(xiàn)。

7、 負(fù)責(zé)招聘新員工,并安排做好培訓(xùn)工作,對(duì)培訓(xùn)效果及時(shí)追蹤。

8、 適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位,根據(jù)實(shí)際情況合理安排班次及公休。

9、 靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門)

10、 與廚房、吧臺(tái)、倉庫密切聯(lián)系,保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。

11、 合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴,并做好預(yù)防措施,盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

12、 制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關(guān)心員工,做一個(gè)員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。

四、 積極參加(組織)各項(xiàng)會(huì)議及集體活動(dòng)

1、 每周一參加參議會(huì),每周二主持前廳員工會(huì)議,匯報(bào)上周工作安排的完成事項(xiàng)及

所存在的問題,并將參議會(huì)的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá),制定本周的工作計(jì)劃與目標(biāo)。

2、 每周舉行一次領(lǐng)班會(huì)議,有計(jì)劃的對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。

3、 每月舉行一次前廳座談會(huì),每個(gè)月給員工有計(jì)劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時(shí),并且月底對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評(píng)估,以此做為每月員工的獎(jiǎng)金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

4、 組織對(duì)上個(gè)月員工工作績(jī)效的考核會(huì)議,與管理級(jí)共同評(píng)定員工獎(jiǎng)金及崗位工資,并協(xié)助領(lǐng)班對(duì)業(yè)績(jī)落后的員工追蹤與幫助,直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。

5、 支持自制機(jī)構(gòu)的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協(xié)助機(jī)構(gòu)部門工作順利開展。

6、 不定時(shí)組織前廳團(tuán)隊(duì)活動(dòng),如:戶外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì)、服務(wù)研討會(huì)、批評(píng)與自我批評(píng)、前后廚聯(lián)宜競(jìng)賽等,促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

五、 個(gè)人進(jìn)步要求

1、 每月自我評(píng)檢,根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計(jì)劃和目標(biāo),以便高效的完成工作。

2、 努力學(xué)習(xí),追求上進(jìn),提高自身文化修養(yǎng)。

3、 培養(yǎng)自身強(qiáng)烈的責(zé)任心,時(shí)刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用。

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